荞麦茶有以下几个功效与作用：
1. 促进肠胃健康：荞麦茶富含纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化、排毒，防止便秘和胃肠问题。
2. 降低胆固醇：荞麦茶中含有丰富的黄酮类化合物，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。
3. 调节血糖：荞麦茶中含有糖原酶抑制剂，可以阻止淀粉质转化为葡萄糖，从而减缓血糖上升速度。
4. 去火解渴：荞麦茶味道清爽，可以去除体内多余的热气，缓解口渴和烦躁的情绪，具有降温解暑的作用。
荞麦茶的食用方法：
1. 泡法：取适量的荞麦茶放入茶具中，用沸水冲泡即可，建议慢慢喝，不要过于急促。
2. 煮法：将荞麦茶粉加入适量的水中，开始加热，使其温度达到80℃左右，煮10分钟左右即可，直至水变成淡黄色。可以放冰糖或蜂蜜调味。
3. 搭配菜品：荞麦茶可以搭配各种菜品一起食用，如煮面、凉面、豆腐等。