龙井茶，也叫西湖龙井，是中国绿茶的一种。它始于唐朝，发展于宋朝，盛于明清时期，是中国特有的名茶之一。其特点是色绿、香高、味甘、汤清、形状秀美。龙井茶因其源自杭州市西湖龙井一带而得名，被誉为“中国十大名茶”。
龙井茶的制作历史悠久，最早的龙井茶可以追溯到唐朝，但产量很少。宋代开始大规模种植，并成为宫廷供品。明清两代，龙井茶的品质得到了进一步改进，出现了今天的“明前”和“雨前”等不同层次的龙井茶。在清朝时期，龙井茶以向往具体的生活情趣、追求自然的文人墨客之间渐次流行起来。
龙井茶的文化底蕴也非常深厚，它与中国的传统文化、文学、艺术等密不可分。明代马脩所著的《茶录》中称：“西湖龙井片茗，其味清秀，入喉似丝，齿颊间留香，如舌生花，《茶经》里也提到：“堪與中山茗較高下”。清代吴中周所著的《茶叶茶器图说》中更将龙井茶与中国山水画联为一体：“龙井山明，玉液溢彩，如蕉叶乔木之奇，如夏之雨后新成之景”。如此种种，不仅能够品鉴到龙井茶的香气和美味，还能够感受到中国传统文化在其中的印记。