龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶中的极品，产于浙江省杭州市西湖及其周围地区的龙井村，因产地而得名。
龙井茶树为耐热、耐旱、不耐寒的小茶树，树形矮小，向阳一面枝条稀疏，背阴一面枝叶繁茂。采制龙井茶一般分为明前、雨前两季，以明前的最佳，制造工艺则是采摘、杀青、揉捻、烘干等过程。
为具有明亮清澈的黄绿色，茶汤清香高雅，鲜爽甘醇，回甘悠长，叶底嫩绿色、均匀整齐，茶香悠长。具有清热解渴、凉爽解毒、利尿消肿、降血脂等功效。
龙井茶在国内外享有很高的声誉，在国外也有“中国绿茶之宝”之称，是名副其实的中国茶叶文化的代表品。