信阳毛尖茶树品种主要有以下几种：
1. 长绿叶毛尖：叶片形状扁平，并带有针尖状；色泽深绿色，表面具有覆盖白毫的特点。
2. 细叶毛尖：叶片细小，形状较长，表面光滑，颜色为浅绿色，并有覆盖白毫。
3. 柿叶毛尖：叶片形状呈椭圆形，表面光滑，从外观上与柿子叶相似，茶汤呈黄色。
4. 大白毛尖：该品种茶树高大且细长，叶片肥厚宽大，表面覆盖白毫较多，茶汤呈淡黄色。
5. 茉莉毛尖：茶叶形状类似茉莉花朵，叶片表面光滑，颜色为深绿色，并具有明显的茉莉花香味。