龙井茶是中国著名的绿茶，产于浙江杭州西湖龙井村及其周边地区。龙井茶的外形扁平挺直，色泽翠绿，内质鲜香清爽。其制茶工艺包括摘取新嫩茶芽、杀青、揉捻、烘干等步骤，其中杀青过程需用手工操作，使茶叶具有蒸馏水的清香和松软。龙井茶有西湖龙井、狮峰龙井、溪山龙井等多个品种，其中以西湖龙井最为著名。龙井茶有“一年之计在于春”的说法，因为春茶的品质最佳，一般被认为是龙井茶的极品。龙井茶因其独特的香味和口感，受到了广泛的欢迎和赞誉，是中国十大名茶之一。