半手工紫砂壶和全手工紫砂壶的区别在于制作工艺的程度。半手工紫砂壶也称为半机制紫砂壶，是采用机器或半机器生产工艺，再由手工雕琢、修饰等工序完成的紫砂壶。全手工紫砂壶是完全用手工完成的制作过程，包括制壶、烧制和装饰等过程。因此，全手工紫砂壶工艺更高，制作时间更长，价格也更高。同时，全手工紫砂壶具有较高的收藏价值和升值潜力。