古树白茶适合春季和秋季喝。春季是茶树萌发的季节，茶树嫩叶萌动，叶片气味清新。古树白茶采摘于春季，具有清香柔和的口感。而秋季则是茶树经过一个夏季的生长之后，叶片更加肥厚，质地更加厚实。这时采摘的古树白茶，口感浓郁而且回甘十足，尝起来更有韵味。因此春季和秋季都是非常适合品尝古树白茶的季节。