苦茶与苦丁茶都是属于发酵过程中出现的异种茶，但它们之间有很大的区别。
1.品种不同：苦茶属于大叶种茶树，在发酵过程中叶片受损，叶汁流失而出现苦味；苦丁茶则是由小叶种茶树的嫩叶经发酵制作而成。
2.口感不同：苦茶的口感相对较苦，但更为鲜爽；苦丁茶的口感则相对温和、柔和。
3.鉴别方法：苦茶在外观上会有一些表面性痕迹，如粗糙，破损等；苦丁茶则外表平整。
4.营养成分不同：苦丁茶含有较高的氨基酸、茶氨酸等营养成分；而苦茶由于叶片发生破损，含有的物质可能较苦丁茶更多，但营养成分相对较低。
综上所述，苦茶和苦丁茶在品种、口感、外观和营养成分等方面存在很大的差异。