武夷山岩茶是中国富有名声的一种优质茶叶，因其原产地武夷山而得名。武夷山岩茶的制作方式独特，相较于一般的茶叶制作方式有很大的不同。
制作过程中，武夷山岩茶叶经过摘取，萎凋、揉捻、发酵、杀青、烘焙等多道工序。在萎凋后，会进行揉捻，使茶叶的汁液得以挤出，形成黄褐色叶面。接下来，茶叶进行发酵处理，增加茶叶的香味和口感。杀青之后，再进行烘焙，使茶叶的水分升华、韧性增强。
武夷山岩茶的产地位于福建武夷山市境内，气候温和湿润，地势崎岖，土壤肥沃。这里的茶树栽培历史悠久，茶叶品质优良，因而成为全球著名的茶叶产地之一。
武夷山岩茶茶汤呈金黄色，有着强烈的岩韵和木香，滋味浓郁清爽，有一定的甜度，口感顺滑，回味悠长。此外，武夷山岩茶含有丰富的茶多酚、咖啡因等营养成分，具有清热解毒、提神醒脑、促进消化等功效，被誉为“神仙饮品”。