相传在很久以前，有一位名叫龙井的农民，在西湖边种植茶树。一年春天，他到山上采摘时，突然看到一条非常巨大的绿色龙在吐息。龙井非常惊讶，但这时，他闻到了一股清香扑鼻而来。他发现这条绿龙吐出的不是火焰，而是一股细细的茶香。
龙井决定拾起落在地上的叶子，回家试着泡了一壶茶。泡出来的茶汤清香怡人，色泽绿油亮润，喝起来滋味甘醇。经过多次试验，龙井总结出茶树种植、采摘、制作的窍门，使得这种茶变得口感极佳。
此后，西湖龙井茶就因其香气浓郁，品质优良而成为赫赫有名的茶叶品种之一。