福建省安溪县，据传始于清朝嘉庆年间（1796-1820年）。该茶以其特有的花香和果香而著名，被誉为“岩茶之王”。
铁观音茶的起源传说有很多版本，其中一则说法是，清乾隆年间，福建省崇安县的一位贫寒茶农在梦中得到了观音菩萨的指引，于是便在废弃的寺庙中找到一株野茶。他将其带回家中种植并认真照料，茶树逐渐茁壮成长，产出了香气浓郁、味道醇厚的茶叶，被称为“铁观音”。茶农将这种茶叶送给嘉庆皇帝品尝，得到了皇帝的赞赏和奖励，铁观音茶便一举成名。
无论是哪一种传说，都表明了安溪铁观音茶的历史和文化底蕴，让人感受到这种茶叶背后的传奇和美好。