绿茶是一种通过轻微氧化后而制成的茶叶。在制造过程中，新鲜的茶叶经过摘取、杀青、揉捻和干燥等步骤。这些步骤会减少茶叶中的天然酶类活性，从而导致茶叶不会发酵。由于没有发酵，茶叶的颜色是淡黄绿色的。
绿茶在中国已有几千年的历史，并且在全世界范围内都很受欢迎。它是一种良好的抗氧化剂，含有多种健康物质，如茶多酚、儿茶素和咖啡因。其中，茶多酚被认为是绿茶最重要的活性成分，因为它具有抗癌、抗菌和抗病毒作用。同样，儿茶素和咖啡因可以促进新陈代谢，提高精神状态，以及增强热量消耗。
绿茶有很多品种和口味，其中最受欢迎的是中国龙井、铁观音和日本绿茶。中国龙井和铁观音的味道清新、柔和，口感细腻，表面有一层轻微的光泽。日本绿茶的味道较为浓郁，略带海藻味，口感较为刺激。
作为一种普遍可用的饮品，绿茶在热带地区和亚洲尤其受欢迎。许多人口中时刻都含着绿茶，因为它可以提神醒脑，有助于减轻疲劳和增强免疫力。此外，绿茶也被用于烹饪和糕点制作中，为食品增添了美味和营养。