苦丁茶没有固定的大小要求，大叶和小叶都可以用来制作苦丁茶。一些制茶师认为，苦丁茶用大叶更好，因为大叶茶叶表面积较大，能够更好地保留苦丁茶的天然香味和营养成分。而另一些人则认为，小叶茶更符合苦丁茶的口感，因为它们更嫩、更细腻。无论是选用大叶还是小叶，制作出的苦丁茶都要控制好火候，保持接受度。