白茶与老白茶的主要区别在于采摘时间和储存时间。白茶通常是采摘后经过简单处理，然后晒干而成的，储存时间较短，一般为一年左右，茶叶颜色呈现银白色。而老白茶则是储存时间较长的白茶，通常为3年以上，茶叶颜色呈现黄褐色。
白茶的功效主要包括：清热解毒、利尿消肿、降血压、抗菌消炎、减肥等。老白茶的功效则更为显著，因为其储存时间较长，茶叶内的有效成分得到充分转化和提取，有助于提高免疫力、抗衰老、降血脂、润肺止咳等功效。同时，老白茶还具有一定的陈化风味，口感较为柔和，香气浓郁，饮用时需要冲泡较长时间，能够让茶叶中的营养成分更好地释放和吸收。