七子饼普洱茶有生茶和熟茶两种。生茶指新鲜普洱茶经过杀青、揉捻、晾干等工艺加工后的产品。熟茶是指通过人工堆积、湿储存等特殊处理工艺，使普洱茶在自然环境下发酵、熟化而成的产品。七子饼普洱茶的生茶和熟茶都很有市场，但口感和风味不尽相同。