岩茶是指原产于福建武夷山地区的一类茶叶，主要包括大红袍、水金龙、肉桂岩茶、白鹤岩茶、水仙岩茶和黄金桂岩茶等品种。
排名方面，大红袍被誉为岩茶中的“皇帝”，是岩茶中的顶级品种；水金龙、肉桂岩茶和白鹤岩茶也是岩茶中的佼佼者；另外，水仙岩茶和黄金桂岩茶在口感和品质上也颇受推崇。