秋茶的梗指的是在秋季采摘的茶叶中出现的不符合要求的、不符合标准的茶叶枝杈或叶子。这些茶叶枝杈或叶子比正常的茶叶更加粗硬，且品质较差，通常无法使用来制作优质的茶叶。
由于秋茶的梗对茶叶产量和品质产生不利影响，茶农们在采摘时通常会尽可能地筛选掉这些不要的部分。但是，即使这样，仍然有一些梗会被留下来，影响茶叶的品质和口感。
因此，秋茶的梗通常被视为茶叶生产中的副产品，通常被用作畜牧饲料或是进行其他加工处理。