白茶和绿茶在保健方面都有其独特的作用，但对于老年人来说，白茶可能更合适一些。原因如下：
1. 白茶含有更多的抗氧化剂和茶多酚，具有更强的抗衰老和抗氧化作用，有助于改善老年人的心血管健康和预防疾病。
2. 白茶的咖啡因含量较低，不会导致老年人过度兴奋、失眠等问题，对老年人的身体健康更为有益。
3. 白茶的独特口感和清香，更容易被老年人接受，并能提高老年人的食欲和口感享受。
综上所述，老年人喝白茶更适宜，但具体选择还需根据个人体质和喜好来决定。