长期食用酥油的副作用可能包括以下方面：
1.增加心血管疾病风险：酥油富含饱和脂肪酸和胆固醇，高血脂和心血管疾病的风险可能增加。
2.肝脏问题：酥油含有较高的脂肪，摄入过多可能导致肝脏负担过重，引发脂肪性肝病等。
3.增加肥胖的风险：酥油热量较高，长期大量食用可能导致肥胖。
4.影响消化功能：大量饱和脂肪酸摄入可能影响胃肠系统的正常消化功能，引发胃肠问题。
5.酥油中可能含有各种污染物和重金属，长期摄入可能对身体健康造成潜在威胁。
因此，长期过量食用酥油可能对健康造成不利影响，建议适量食用。同时，采用其他油脂或食材替代酥油，可以更加健康。