毛尖春茶和秋茶的区别主要在以下几个方面：
1. 采摘时间：毛尖春茶是指在每年的3-5月份采摘的新茶，而秋茶则是在每年的7-9月份采摘的茶叶。
2. 外观特征：毛尖春茶的叶片较嫩绿色，茶芽多，呈现出嫩绿、柔韧、匀整的特点。秋茶的叶片则较为粗糙，颜色稍深，茶芽比较少，外观相对粗糙些。
3. 香气和口感：毛尖春茶香气清新、高雅，味道甜润、滋味醇厚。而秋茶则呈现出湿润、浓郁的特点，口感略偏苦涩。
4. 茶汤色泽：毛尖春茶汤色黄绿明亮，秋茶汤色偏深，略呈红棕色。
总的来说，毛尖春茶相对于秋茶来说茶质更加鲜嫩，口感更加柔和和顺滑，而秋茶则味道略显苦涩，适合于那些口感浓郁的茶叶香饮者。