洞庭湖畔的碧螺春是中国传统名茶之一，产于湖南省临湘市洞庭湖周边的洞庭山区。碧螺春的制作工艺独特，是一种手工制茶，选用细嫩的茶芽为原料，采用散堆发酵的技术，使茶叶呈现出螺旋状，颜色碧绿鲜艳，香气清幽，滋味鲜爽，汤色澄黄，口感绵柔。
由于产地的天气、土壤、水质等自然环境的影响，每年的碧螺春味道都会稍有不同。传统的碧螺春通常在谷雨前采摘，是春季茶中的佳品。碧螺春以其特殊的香气和口感而享誉世界，成为中国茶文化中的重要组成部分。