保靖黄金茶主要有以下几个品种：
1. 保靖黄金大曲茶：以新鲜绿色曲叶为原料，经过发酵、晒制等多道工序制成的黄茶，呈金黄色，香气浓郁。
2. 保靖金钩茶：以嫩芽和嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、发酵和烘干等多道工序制成的黄茶，呈黄绿色，喝起来清香回甘。
3. 保靖牛屎茶：以鲜叶芽为原料，经过杀青、揉捻、发酵和烘干等多道工序制成的黄茶，呈黄色，香气独特。
4. 保靖烟嶂茶：以嫩芽和嫩叶为原料，经过特制的工艺加工而成的黄茶，呈金黄色，汤色清亮，清香高雅。
5. 保靖黄龙茶：以一芽一叶的最嫩时期叶片为原料，经过特制的工艺加工而成的黄茶，具有浓郁的花香和果香。