开一家奶茶店需要以下证件：
1. 食品经营许可证
2. 工商营业执照
3. 税务登记证
4. 卫生许可证
5. 消防安全验收合格证
6. 环保许可证
7. 员工健康证
8. 商标注册证（可选）
9. 个体工商户营业执照（如果是个体经营者）
其中，食品经营许可证、卫生许可证、消防安全验收合格证、环保许可证等属于涉及到食品安全的证件，是开店必须要具备的证件，其他证件根据情况而定。同时，不同地区的证照要求可能会有所不同，具体应以当地相关部门颁布的规定为准。