不喝隔夜茶的主要原因是因为茶水中的营养物质和香味会随着时间的推移而逐渐流失，同时茶汤也会逐渐被细菌感染变质，从而可能导致食物中毒等问题。此外，一些茶种（如绿茶）含有大量的儿茶素和咖啡因，若茶汤经过时间的推移，这些物质还会在茶汤中产生化学反应，增加了致癌物质含量，因此也不建议喝隔夜茶。