沙棘叶泡水的功效和作用如下：
1. 提高免疫力：沙棘叶含有丰富的维生素C和多种微量元素，可以增强人体的免疫力。
2. 降低血脂：沙棘叶中含有一种叫做山羊草醇的物质，能够降低血脂和血液黏稠度，有助于预防心脑血管疾病。
3. 抗炎抗氧化：沙棘叶中的多种活性成分具有抗炎和抗氧化作用，能够减轻炎症反应，减少自由基损伤，有助于保护身体健康。
4. 改善视力：沙棘叶中含有大量的β-胡萝卜素和类胡萝卜素，这些物质对眼睛健康有益，能够预防眼睛疲劳和干涩，促进视力保持健康。
5. 具有抗病毒作用：沙棘叶中的芦丁等活性成分具有抗病毒作用，对预防和治疗感冒、流感等病毒感染有一定的帮助。
注意事项：
沙棘叶虽然营养丰富，但也有一些需要注意的地方。如果您有肝功能不全、消化道出血以及过敏的情况，不宜食用沙棘叶。搭配蜂蜜喝更好，但蜜糖的温度不宜过高，应该在40℃以下。同时，少量饮用即可，不宜过多。