喝柠檬水的长期效果和作用包括以下几个方面：
1. 改善消化系统：柠檬富含维生素C，可以促进肠道蠕动，帮助身体更好地排出废物，减轻胃肠道负担，缓解胃酸过多、便秘等消化不良问题。
2. 提高免疫力：维生素C是一种天然的抗氧化剂，可以帮助身体抵抗自由基的攻击，增强免疫力，预防感冒等疾病的发生。
3. 保护心脏健康：柠檬中的柠檬酸可以调节血液的酸碱度，预防血液过酸引起的心血管疾病，如高血压、心脏病等。
4. 帮助减肥：柠檬水有助于促进新陈代谢，加速身体脂肪的代谢，控制食欲，减少热量摄入，从而达到减肥的效果。
5. 美容养颜：柠檬富含维生素C，具有很强的抗氧化作用，可以抑制黑色素形成，预防色斑、皱纹的产生，同时还能促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性、光滑。
需要注意的是，柠檬味酸，有些人容易对胃黏膜产生刺激，建议每次喝柠檬水的量不要过多，以免引起胃部不适。另外，柠檬中含有柠檬酸，长期大量摄入会导致牙齿腐蚀，因此喝柠檬水后要及时漱口或使用吸管。