苦荞茶是一种健康的饮品，但如果喝多了可能会出现以下情况：
1. 失眠：苦荞茶中含有咖啡因，过多的摄入会影响睡眠质量，导致失眠。
2. 胃痛：苦荞茶中含有苦味成分，过多的摄入可能会引起胃部不适、胃酸过多等消化问题。
3. 预防性血栓症：苦荞茶中含有维生素K，过多的摄入会增加血液的凝固性，对于预防性血栓症的人群不利。
4. 贫血：苦荞茶中含有大量的铁质，但过多的摄入会降低身体对铁的吸收，反而加重贫血症状。
因此，建议每天饮用苦荞茶不要超过3-4杯，对于孕妇、哺乳期妇女、高血压、心脏病患者和过敏体质人群，应该要避免或减少饮用苦荞茶。