发酵桶是一种用于食品发酵的容器，通常是由木材、塑料或陶瓷制成。其原理是，在适宜的温度、湿度和氧气条件下，利用微生物进行食品发酵。微生物可以分解食物中的糖类、淀粉类等碳水化合物，产生能量、气体和酸等物质，从而使食品变得更加美味、易消化、富含营养。发酵桶提供了一个密闭的环境，有助于保持发酵过程的稳定和质量。不同种类的食品需要不同的发酵条件，因此选择合适的发酵桶至关重要。