绿茶和毛尖均为中国传统的茶叶品种。它们两者的不同主要在于采摘、加工和产地等方面。
首先，绿茶通常是早春采摘的嫩叶，采后立即进行杀青、揉捻、炒制等加工工序，以保持鲜绿的颜色和清香的味道。而毛尖则是精细的明前茶，即清明节前后采摘的未展开的芽尖，制作过程相对繁琐，要求采摘时新鲜度极高，并在采摘后立即进行加工，以保持茶叶的新鲜度和嫩度。
其次，绿茶和毛尖的产地也有所不同。绿茶产地广泛，包括浙江、江苏、安徽、福建、湖南、广东等地。而毛尖则主要产于江苏太湖地区苏州、常熟、昆山等地，其中，苏州东山岛产的东山毛尖被誉为“中国十大名茶”之一。
最后，从口感上来看，毛尖比绿茶更为芳香，味道更为鲜爽，而绿茶则更为清淡、嫩润。此外，毛尖的茶汤更为浓郁，口感更为厚重，适合喜欢浓烈口感的茶友品尝。而绿茶则更为适宜日常饮用，既可冲泡喝，也可用于制作各种茶饮。