西山碧螺春是一种产自中国浙江省杭州市西湖区的绿茶，属于中国十大名茶之一。它的名字来源于其外形似细螺壳，色泽碧绿，滋味鲜爽的特点。西山碧螺春茶叶采用西湖龙井茶的原料，采摘要求是一芽一叶或一芽二叶，采摘时要求极为严格，只有刚刚长出的新芽才可采摘。
西山碧螺春茶叶制作工艺十分复杂，主要经过杀青、揉捻、炒制、干燥等工序。其中，杀青是最为关键的一环，杀青一定要掌握好时间和温度，以保证茶叶香气和口感的优良。揉捻是为了将茶叶中的汁液挤出来，形成茶叶的形状和纹路。炒制是将茶叶炒至干透，以保证茶叶的质量和保存期限。干燥是为了加快茶叶中水分的挥发，保证最终的干燥度。
西山碧螺春茶叶以鲜爽、甜润的口感和清新、花香的香气而著名，有一定的减肥、消脂、降脂、益肝等功效。适宜在清晨和下午饮用，可提神醒脑，帮助消化和消除疲劳。