老班章熟茶和生茶最主要的区别在于发酵工艺不同。老班章熟茶是通过特定的微生物发酵过程处理而成，而生茶则是新鲜茶叶经过初步处理后没有经过任何发酵过程。因此，在外观、味道、香气、营养成分和储存方式等方面都有显著的不同。
老班章熟茶的外观呈暗褐色，有时还带有红色，味道较为醇厚，香气较为独特。由于经过了发酵和蒸堆等处理方法，老班章熟茶的茶叶内部经过结合反应，茶叶内的鞣酸就会降解转为无机盐和并不容易溶解在水中的物质，这些物质会让老班章熟茶的口感更加醇厚。
生茶的外观呈翠绿色，茶汤颜色呈淡黄或浅绿色，味道清淡而生动，具有茶叶本身的自然香气。由于未经过任何的发酵过程，生茶中的茶多酚、维生素C等营养成分保存相对较好，有利于保护身体健康。但是，由于生茶中的鞣酸含量较高，口感有些涩。
总之，老班章熟茶和生茶的区别在于熟程度，不同的工艺会让茶的口感、外观和香味都有所不同，选择要根据个人口感偏好和嗜好。