1. 豫菜：以其色、香、味、形俱佳而闻名，是信阳传统的代表性美食。其中以糖醋鲤鱼、红烧狮子头、黄焖菜根、醉仙鸭等最为著名。
2. 河豚：信阳河豚以口感鲜嫩、肉质细腻、味道鲜美著称，是信阳著名的海鲜特色。
3. 大闸蟹：信阳产区的大闸蟹肉质鲜美，蟹黄饱满，味道浓郁，是本地人的最爱。
4. 烧饼：信阳烧饼外酥里嫩、口感香甜，是当地居民最爱的早餐之一。
5. 麻饼：这是一种传统的信阳小吃，以芝麻为主料制作而成，味道香脆可口，深受信阳人民喜爱。
6. 驴肉火烧：这是一道口味独特的特色小吃，以其味美可口而受到大家的喜爱。