客家擂茶是一道传统的客家菜肴，其主要原料为米粉，搭配不同的配料制作出不同的口味。
以下是常用的客家擂茶配料：
1. 炸豆腐干：香脆的炸豆腐干可以提供口感的丰富度，可加入全蛋或鸡蛋，蘑菇，甜玉米等。
2. 猪肉松：切成小块的猪肉松也是一种常见的配料，其可以为擂茶增加肉香味和口感， 也可以加入肝腰。
3. 煮蛋：适量的煮蛋可以为擂茶增加丰富的营养成分，如蛋白质和维生素，同时也能为擂茶增加口感的丰富度。
4. 绿豆芽：绿豆芽是一种有苦味的菜蔬，口感清爽，富含营养成分，可为擂茶增加纤维质，同时也能提高擂茶的颜色和口感。
5. 饿鱼丝：饿鱼丝是指干鱼肉绞成的丝状食材，其可以增加擂茶的鲜味和咸味，同时也能为擂茶增加香味和口感。
6.蔬菜：如菜心、山药、四季豆、番茄等，可以加入适量的蔬菜来增加擂茶的营养价值，同时增加丰富的口感。