一般情况下，牛蒡根不会对肝脏造成伤害。相反，它被认为是一种有益的食物，因为它富含维生素、矿物质和抗氧化剂。此外，一些研究显示，牛蒡根可能还具有降低肝脏病毒感染和促进肝脏健康的能力。然而，如果你有肝脏疾病或正在服用药物，应该在食用任何新食品前咨询你的医生。