生普洱和熟普洱的区别在于加工工艺不同。生普洱是指未经过明火烘焙、自然晾晒的普洱茶，茶叶绿色，呈现出较为鲜明的苦涩和淡淡的甜味，适合久放，质量会随着时间的推移而变得更加优良。而熟普洱是指经过人工堆渥、渥堆发酵、再经过烘干而成的普洱茶，茶叶为深褐色，呈现出独特的甜润和陈香，口感较为柔和。因此，通过观察普洱茶的颜色、口感、气息和味道等特征，就可以区分生普洱和熟普洱。