龙井新茶和老茶的区别主要如下：
1. 鲜度：龙井新茶是指每年春季新鲜采摘的茶叶，而老茶则是陈年已久的茶叶。所以龙井新茶的鲜度更好，茶叶也更嫩绿。
2. 香气：龙井新茶具有清香幽雅的兰花香、杏仁香和香叶树香，而老茶因为经过时间的陈放，所以茶香更加深厚复杂，有草本、土壤味等香气。
3. 口感：龙井新茶口感清爽、甜润，茶汤色泽翠绿；老茶口感浓郁、醇厚，茶汤色泽金黄。
4. 保存：由于老茶经过长时间的陈放，越久越珍贵，珍藏潜力更大，龙井新茶则需要在短时间内尽快饮用，否则它的香气和口感会随时间逐渐减弱。
总之，龙井新茶与老茶各有特点，每个人都有自己的喜好。但是无论是新茶还是老茶，选购时要注意茶叶的品质和保存方式，这样才能品尝到最好的口感和香气。