铁观音是一种传统的中国茶，其制作工艺非常繁琐。下面是具体制作步骤：
1. 采摘：在明前或小三伏之前采摘嫩芽。
2. 晒青：将采摘的嫩芽在日光下晒干，直到变成深绿色。
3. 揉捻：将晒干的嫩芽在纱布之间揉捻，使其表面裂纹，有利于释放茶汁。
4. 闷堆：将揉捻好的嫩芽放在特制茶筒内，进行闷堆发酵。发酵过程中需要控制温度、湿度等参数。
5. 炒青：将发酵后的铁观音在高温下炒制，使其失去水分、维持形状。
6. 焙火：将炒制好的铁观音在火炉上烘烤，增加茶叶的香气和口感。
7. 散布：将烘烤好的铁观音放入竹制散茶器内，静置几个小时以增加茶的柔感。
8. 分级：最后按照不同标准，对铁观音进行分级，分装包装。