一道茶可以指品茶过程或者茶的制作方法。在品茶过程中，一道茶指一壶茶，茶叶冲泡好后，为一道茶。而在茶的制作方法上，茶叶的加工过程中会有多道步骤，其中每一步骤所处理的茶叶称为一道茶。例如，普洱茶在制作过程中，经历“杀青、揉捻、发酵、烘干”等多道工序，每一步骤所制作的茶叶就称为一道茶。