1. 鲜叶处理：白茶选用的是新鲜嫩芽，直接晾干或晾晒；绿茶选用的是嫩叶，经过揉捻、烘干等多道加工工序进行处理。
2. 水分含量：白茶水分含量高，绿茶则相对较低。
3. 色泽：白茶茶叶呈现白色或略带黄色，形态较为紧实；绿茶则呈现绿色或黄绿色，形态相对较松散。
4. 香气：白茶具有独特的花香和草香，而绿茶则具有明显的草香和渗透香。
5. 口感：白茶口感清淡，甜润，入口回甘；绿茶则口感鲜爽，回味生津。
6. 茶叶保存：白茶的保存时间相对较长，可存放三年以上，而绿茶则需尽快饮用，保存时间不宜过长。