青茶的茶性属于凉性茶，具有清热解毒、降火润肺、消食解腻、清心安神等功效。青茶的特点是，整个制作过程中都采取了自然萎凋、微发酵和高温烘干的工艺，因此茶汤呈现绿色或黄绿色，清香高爽，滋味鲜爽，有一定的苦涩和细腻的甘甜感，以及较高的茶多酚含量和咖啡因含量。另外，青茶可以被分为明前茶和明后茶，明前茶首先采摘的嫩芽茶，新鲜香气十分浓郁，茶汤柔滑细腻；明后茶后采摘的老叶茶，茶芽苦涩味道更为浓厚，茶汤也带有一定的青涩味道。