凤香型和浓香型都是中国传统的白酒酒香分类方法，它们的区别主要在于：
1. 酒料不同：凤香型以高粱为主，含有较多的淀粉和蛋白质；而浓香型以米为主，含有较多的糖分和脂肪。
2. 发酵过程不同：凤香型以低温长时间的发酵为主，坛池中的细菌数量较少，酒体中有黄酮类芳香物，呈淡淡的香草、花香；而浓香型以高温短时间的发酵为主，坛池中的细菌数量较多，酒体中有挥发性的芳香物质，呈浓郁的果香、麦香、香料等。
3. 酒体口感不同：凤香型酒体清爽、细腻、余味较少；而浓香型酒体浓郁、厚重、口感醇厚，有较长的余味。
总体上，凤香型更加细腻清爽，适合搭配清淡的菜品，而浓香型更加浓郁醇厚，适合搭配较为重口味的菜品。