单宁是一种存在于葡萄酒和咖啡中的天然有机化合物，它存在于橡木桶、葡萄皮和种子等植物部位中。单宁是一种酸性物质，具有涩口感，常用来描述葡萄酒的口感。单宁在葡萄酒中的含量和种类对其口感的影响很大，深色、浓郁、口感强的葡萄酒通常含有更多的单宁。