干红辣椒是指晾干的红色辣椒果实，在干燥过程中，水分被蒸发掉，使得辣椒的辣度更加浓郁，同时也能够延长保存时间。干红辣椒在烹饪中使用广泛，可以用于炒、煮、炖、烤、煎等各种方法，增加菜肴的口感和颜色，提高餐桌上的美味。不过，由于干红辣椒辣度较高，不适合过量食用，容易刺激胃肠道。