老桑叶和嫩桑叶都有降糖的效果。研究表明，桑叶中的黄酮类、苯丙素类、生物碱等成分具有降血糖、降血脂、抗炎、抗氧化等多种功效。然而，根据不同的需要和使用情况，选择老桑叶或嫩桑叶也有所不同。一般来说，老桑叶含有更多的有效成分，因此在降低血糖方面效果更强，适合糖尿病等需要降血糖的人士使用。而嫩桑叶则更容易消化吸收，也更适合一般的健康人群饮用，促进新陈代谢和保持身体健康。