西湖龙井是中国著名的名茶，也是浙江省杭州市的一种特色农产品。关于它的由来，有一段有趣的传说。
相传，宋代时期，在杭州的西湖边上有一座寺庙，庙里修行的一位和尚名为念静。一天，他在庙后的茶园里剪枝修剪树枝时，看到一条巨龙蜿蜒盘旋在云端中。龙见到和尚后便退到云缝里。这时，和尚意识到这条龙的出现是一个祥瑞，因为传说中龙可以祈福安康。
于是和尚在茶园里挖出两个池塘，一个叫“龙井”，一个叫“虎跑”。在茶园内种下茶树，每年谷雨前后，采摘未展开最嫩的茶芽，放于走龙井、虎跑池塘畔晾干，然后将茶叶以抖一抖的方式进行揉搓、制成茶条，干燥后成为西湖龙井茶。这种制作方法称为“炒青”，也是现代制作龙井茶的一种重要方法。
而这种特殊的制作工艺，正是让西湖龙井茶都散发着独特的香气，成为许多茶客所喜爱的茶叶佳品。
因此，西湖龙井茶的历史由来也带有神话色彩。而这个故事也让人更加深入地了解和品味这种著名的中国茶。