安吉白茶是炒青绿茶吗

不是，安吉白茶是一种发酵程度较低的白茶。制作过程为“采摘、萎凋、揉捻、炒青、杀青、晾干”，没有发酵环节。而绿茶需要经过较高温度的杀青，保留其绿色的颜色和清新的香味，制作出炒青绿茶。