肉桂粉的制作方法如下：
1.选购良好的肉桂皮：肉桂粉的质量很大程度上取决于所使用的肉桂皮。优质的肉桂皮坚硬而有光泽，表面凹凸有致；而差劲的肉桂皮则外表黯淡，且有时还会出现虫蛀等问题。
2.去除肉桂皮的内层：将肉桂皮的外层用刀刮掉，剩下的内层就可以拿来制作成肉桂粉了。
3.用烘干器将内层晾干：将肉桂皮内层平铺在烘干器上，调至最低温度，将其烘干数个小时，直至肉桂皮干燥脆硬。
4.将烘干后的肉桂皮压碎成粉：将烘干后的肉桂皮放入搅拌机里，撞成粉状即可。
需要注意的是，自制肉桂粉不仅可以保持食品的新鲜度，还可以根据自身口味适当调整辣度、酸度等。但切记不要过量使用，以免影响健康。