红茶属于全发酵茶类，是将新鲜茶叶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列加工工序制成的茶叶。发酵过程是其最重要的加工环节，通过对茶叶进行掌握好时间、温度、湿度的变化以及对发酵过程的监控，使茶叶内部的化学成分进行复杂的变化，提高茶叶的品质和口感。红茶口感丰富、香气浓郁、汤色红艳，因此深受茶友们的喜爱。