老白汾是指陈年白酒中的一种，鉴别老白汾的方法如下：
1. 观察瓶身：老白汾瓶身应无任何划痕或碰擦痕迹，瓶底或瓶身上应清晰印有酿造日期和年份。
2. 嗅闻气味：老白汾浓郁的酒香一般比较沉稳、淡雅、柔和，没有刺鼻的酒味。
3. 观察酒液：老白汾的酒液应该是透明无色或淡黄色，酒体清澈透明，没有色泽混浊或悬浮物。
4. 品尝口感：老白汾应该有浓郁的芳香和绵长的余味，口感柔和、圆润，质地厚实、含蓄。
需要注意的是，鉴别老白汾的最好方法是找到一些那一类酒老白汾爱好者，尝试品鉴不同年份和厂家的产品。这样，你可以更好地了解和体验老白汾的强烈风味和复杂性。