金花茶泡过后的茶叶可以食用，但口感比较苦涩。通常用来制作茶叶蛋、茶叶烤鸭等食品。建议食用前可以用清水浸泡一下，以去除苦涩味道。但不建议直接食用金花茶泡水后的茶水，因其含有较高的咖啡因和茶碱，长期过量饮用会对身体健康有影响。